Sistema de Cosecha: Reserva y Premium
Proceso del grano: Lavado y natural
Variedades: Geisha Bronceado y Verde, Caturra.
Región: Lado Oeste de Boquete, EL Salto.
Altura sobre el nivel del mar: 1700-1750 m
Precipitación: 1750 milímetros. Combinación de lluvias del Pacifico de Mayo a Noviembre
Temperaturas: 22ºC Max and 13ºC min
URL: 337060E 971817N
Perfil de Taza: Varia de acuerdo al año, con características de flor cítrica y chocolate en el aroma. Acidez dulce de mandarina con bayas y ciruelas en el sabor.
Los cafés naturales desarrollan un fino sabor a higos con un regusto vinoso de frutos muy maduros. En la Variedad Geisha resalta un aroma con flor de jazmín y de mandarina y con una mezcla de frutos tropicales.
Datos de Cosecha: De Enero a Abril. Se seca el pergamino al sol por unos 12 días si el proceso es Lavado y unos 18 días cuando el proceso es Natural. 100% del café es cosechado a mano.
Esta finca se maneja en base a principios ecológicos. No se utilizan herbicidas ni insecticidas. Se utiliza abono comercial para compensar la acidez del suelo. Se incorpora Calcio y Magnesio en la fertilización especialmente durante el proceso de maduración de las cerezas ya que son importantes en el desarrollo de los aminoácidos responsables del sabor y mejoran la densidad del grano.
