Existen alrededor de unas 20 variedades comerciales de café, pero solo unas pocas producen granos con sabores florales o frutosos, delicados, aromáticos, con dulzura y acidez balanceada y agradable. En Kotowa solo manejamos este tipo de variedades.
Geisha Verde
Variedad de porte alto, hasta 5 metros de altura, con ramas largas y de pocas hojas. Su producción es muy baja pero su calidad muy alta. Especial para el Proceso Lavado.
Geisha Bronceado
Variedad de porte alto, hasta 5 metros de altura, con ramas largas y de pocas hojas. Su producción es muy baja pero su calidad muy alta. Especial para el Proceso Natural.
Caturra
Variedad de porte bajo, hasta 2.5 metros de altura, con ramas cortas y de muchas hojas. Su producción es media y su calidad alta. Especial para el Proceso Lavado y Natural.
Pacamara
Variedad de porte medio, hasta 3 metros de altura, con ramas semi-cortas y de muchas hojas. Su producción es media pero su calidad muy alta. Especial para el Proceso Lavado.
